Доктор медицинских наук и профессор Нина Вишневская составила список из семи грибов, которые особенно полезны и могут быть собраны в российских лесах в текущем сезоне. По её словам, каждый из этих видов грибов обладает своими уникальными свойствами: одни помогают укрепить иммунную систему, другие поддерживают здоровье зрения, а некоторые способны справиться со стрессом. Однако стоит помнить, что у каждого гриба имеются противопоказания, о которых также следует знать, как сообщает МК.
Первое место по содержанию белка занимает боровик. В сушёном виде его белок может достигать 80%, что значительно превышает показатели, присущие говядине и рыбе. Кроме того, боровики богаты калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем, а также витаминами C, D, PP и группы B. Бета-глюканы, содержащиеся в боровиках, способствуют снижению вязкости крови и уровня холестерина, что особенно полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете.
Лисички же выделяются своим антипаразитарным эффектом. В их составе присутствует хитинманноза — вещество, которое парализует нервную систему насекомых и губительно действует на их личинки. Благодаря этому лисички почти никогда не бывают червивыми. Кроме того, они также содержат калий, железо, медь, селен и витамины B, D, A, C, E, PP, но противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью.
Опята, в свою очередь, являются низкокалорийными союзниками для тех, кто соблюдает диету. В 100 граммах опят содержится всего около 20 ккал, но из-за высокого содержания пищевых волокон они обеспечивают длительное чувство сытости, что делает их идеальным продуктом для тех, кто стремится сбросить вес. Калий и магний, входящие в состав опят, полезны для здоровья сердца и сосудов, а железо и витамины группы B поддерживают нервную систему и обмен веществ.
Рыжики занимают первое место по содержанию бета-каротина — 3,5 мг на 100 граммов, что сопоставимо с морковью. Этот компонент является предшественником витамина A, который необходим для нормального зрения и здоровья сетчатки. В рыжиках также имеются калий, магний, фосфор, железо и витамины B, C и D.
Подосиновики, в свою очередь, известны как грибы-иммуномодуляторы. Полисахариды, содержащиеся в них, активизируют выработку интерферона и макрофагов — клеток, которые борются с вирусами и бактериями. Кроме того, подосиновики содержат калий, магний, фосфор, железо, медь и витамины B, C, D, E, A, что делает их отличным антиоксидантом, способствующим борьбе с воспалительными процессами.
Маслята выделяются своим богатым содержанием витаминов группы B — B1, B2, B3, B5 и B9. Эти грибы способствуют регулированию настроения, сна и стрессоустойчивости, помогая организму вырабатывать серотонин, дофамин и норадреналин. Эти витамины также участвуют в синтезе миелина — оболочки нервных волокон, что позволяет «рациональному мозгу» более эффективно справляться с эмоциональными всплесками и предотвращать панические атаки.
И, наконец, грузди. В 100 граммах этих грибов содержание витамина D почти в три раза превышает суточную норму для взрослого человека. Этот витамин образуется под действием солнечных лучей и в процессе ферментации при засолке. Витамин D играет важную роль в усвоении кальция и фосфора, что критически важно для здоровья костей, зубов и нервной системы.
