Недавние исследования подчеркивают негативное воздействие сильно переработанных продуктов на память и воспалительные процессы в мозге пожилых людей. Ученые обнаружили, что даже через три дня неправильного питания могут возникнуть серьезные проблемы. В журнале опубликованы результаты, которые акцентируют внимание на недостатке клетчатки в рационе как на одной из причин этих нарушений. Эксперименты с крысами показали, что миндалевидное тело — ключевая область, отвечающая за эмоциональную память, особенно связанную с негативным опытом, — подвержено влиянию высокопереработанной пищи.
У старых особей, которые питались рафинированными продуктами, наблюдались как клеточные, так и поведенческие изменения, указывающие на когнитивные расстройства. Рут Барриентос, соавтор исследования из Университета штата Огайо, отметила, что миндалевидное тело играет важную роль в создании ассоциаций между опасными ситуациями и их последствиями. В ходе эксперимента крыс кормили либо обычным кормом, либо одним из пяти видов рафинированной пищи, не содержащей клетчатки, и результаты показали, что пожилые животные демонстрировали ухудшение долговременной эмоциональной памяти независимо от содержания жиров и сахара в рационе. Анализ состояния кишечника и крови крыс выявил, что нехватка клетчатки приводит к снижению уровня бутирата — молекулы, обладающей противовоспалительными свойствами и способной проникать в мозг. Это вызывает беспокойство, поскольку дефицит бутирата может способствовать воспалению в нервной системе. На клеточном уровне исследования подтвердили, что рафинированные продукты негативно влияют на митохондрии микроглии, которые играют важную роль в памяти. У молодых крыс митохондрии адаптируются к изменениям, тогда как в стареющем мозге их способность справляться с нагрузкой снижается.
Несмотря на то, что потребление рафинированной пищи связано с набором веса, ученые подчеркивают, что проблемы с когнитивными функциями возникают задолго до появления ожирения. В будущем исследователи намерены выяснить, возможно ли восстановление нарушений памяти у пожилых людей путем добавления клетчатки или бутирата в их рацион.
Источник:
