Энтомолог Мустафа Ильчин из Университета Бингёль провел исследование пищевой ценности пяти видов прямокрылых насекомых, установив значительное содержание белка в их составе.
Согласно результатам, наибольший уровень белка зафиксирован у кузнечика Uvarovistia satunini — почти 39%. Немного ниже показатели у хищной саги (около 38%) и египетской саранчи (36%). Медведка и двупятнистый сверчок продемонстрировали более низкие значения — 29% и 27% соответственно.
Исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, основывалось на полевых образцах, собранных в провинции Бингёль. Для анализа содержания белка применялся метод Кьельдаля, а минеральный состав определялся с помощью атомно-абсорбционной спектрофотометрии.
Автор отмечает, что прямокрылые по уровню белка сопоставимы с традиционными источниками животного белка — говядиной, птицей и рыбой, что согласуется с ранее опубликованными научными данными. При этом наблюдается значительная вариативность показателей, обусловленная естественными условиями обитания видов.
Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), прямокрылые являются одной из наиболее распространённых групп съедобных насекомых в мире и занимают значимое место в традиционном питании ряда регионов.
