На юге Перу археологи сделали удивительную находку: два фрагмента картофеля, возраст которых составляет около 500 лет. Как сообщает Live Science, это не обычный продукт, а чуньо — древняя разновидность переработки картофеля, способная храниться довольно долго.
По словам исследователей, чуньо производился в высокогорьях Анд с использованием уникальной технологии сублимационной сушки. В процессе его приготовления картофель несколько раз подвергался заморозке в холодные ночи, а затем высушивался под палящим солнцем. Такой метод позволял удалить почти всю влагу, благодаря чему продукт становился легким и мог храниться значительно дольше, чем свежие клубни.
Находка была сделана в ходе раскопок в Тамбо-Вьехо, административном центре инков, расположенном в долине Акари. Ученые подчеркивают, что для них это особенно ценное открытие, так как органические продукты редко сохраняются на протяжении нескольких столетий.
Интересно, что производить чуньо можно было исключительно в высокогорьях Анд, где ночные температуры достаточно низкие для замораживания картофеля. Сам же Тамбо-Вьехо находится значительно ниже, недалеко от побережья Тихого океана. Вероятно, готовый чуньо доставляли сюда из гор на сотни километров с помощью караванов лам, используя разветвленную дорожную сеть инков.
