Вопрос о том, полезен ли хлеб или, наоборот, вреден для здоровья, вызывает много споров. Эндокринолог Виктория Садовская утверждает, что не существует абсолютно вредного вида этого распространенного продукта. Вместо этого выделяется сорт, который считается наименее полезным.
Наименее предпочтительным вариантом является белый хлеб, в частности, батон. В процессе его производства зерно теряет зародыши и отруби — важнейшие источники клетчатки, витаминов и микроэлементов. В результате белый хлеб оказывается практически лишен этих необходимых компонентов, что делает его менее питательным, как сообщает Лента.ру.
Потребление белого хлеба не способствует длительному ощущению сытости. Это может привести к перееданию и, как следствие, к набору лишнего веса. Кроме того, у людей с синдромом раздраженного кишечника продукты из белой муки могут вызывать вздутие и затруднять пищеварение.
Более полезными считаются виды хлеба, даже если они сделаны из белой муки, но обогащенные семенами, орехами или злаками. Эти добавки повышают питательную ценность продукта, насыщая его полезными жирами, аминокислотами и минералами. Однако, как отмечает специалист, такая выпечка более калорийна, поэтому ее употребление должно быть умеренным.
Также стоит упомянуть, что в хлебопекарной отрасли произошли значительные изменения: вступили в силу новые стандарты, заменившие ГОСТ 1986 года. Эти изменения стали крупнейшими за последние десятилетия и затрагивают состав и логистику производства белого хлеба.
