С приближением светлого праздника Пасхи эксперты обращают внимание на важность не только эстетики праздничных угощений, но и их безопасности. В частности, это касается окрашивания яиц, на которое стоит обратить особое внимание. Технолог Инесса Гладкова в интервью с RT поделилась своим мнением по этому поводу.
По традиции, в России для окрашивания яиц использовались натуральные красители, такие как луковая шелуха и свекольный сок. Эти ингредиенты считаются полностью безопасными для здоровья. Гладкова отметила, что для получения разнообразных оттенков можно экспериментировать с другими природными компонентами: например, морковный сок даст оранжевые тона, шпинат — зелёные, а краснокочанная капуста поможет достигнуть синеватых оттенков при длительном замачивании.
Тем не менее, эксперт предупредила, что использование натуральных красителей требует больше времени и не всегда позволяет добиться предсказуемого результата. В качестве альтернативы можно рассмотреть пищевые красители, однако здесь важно тщательно изучать их состав. К безопасным добавкам относятся куркумин, хлорофилл, каротиноиды и антоцианы. При этом не рекомендуется красить треснувшие яйца с помощью таких средств.
Гладкова также акцентировала внимание на том, что покупку красителей следует осуществлять только в проверенных магазинах, избегая ненадежных источников. Она подчеркнула, что для декора нельзя использовать краски, не предназначенные для пищевых продуктов, а в процессе украшения лучше применять безопасные материалы, например, использовать яичный белок в качестве клея.
Специалист добавила, что белые яйца более подходят для окрашивания, поскольку на них цвет ложится ровнее, в то время как на коричневых требуется больше времени для достижения насыщенного оттенка.
