Полезность супа в рационе: мнение нутрициолога

Суп считается полезным компонентом обеденного меню, однако его можно не включать в рацион, если организм получает необходимые белки, жиры, углеводы и клетчатку из других источников. Об этом в эфире радио Sputnik сообщила нутрициолог Анастасия Пантус.

Специалист пояснила, что полноценный обед может состоять из салата и второго блюда, если в их составе присутствуют все основные компоненты. При этом прием пищи должен включать овощи, источник белка, цельнозерновые продукты и полезные жиры. Если все эти элементы присутствуют, то добавление супа в обеденное меню становится необязательным.

Согласно словам нутрициолога, дневной рацион может также складываться из одного супа, если его состав и пропорции обеспечивают организм достаточным количеством питательных веществ. Например, можно взять густой суп с курицей, овощами и крупой, или же суп с чечевицей и овощами.

«Обратите внимание на то, что остается в тарелке, если мы уберем жидкость. Есть ли там заметная порция белкового продукта, достаточно ли овощей, присутствует ли источник энергии, такой как крупа, картофель или бобовые. Это не метод подсчета калорий, но прекрасный бытовой тест на нутритивный статус продукта. Достаточно ли всего того, что необходимо организму, например, если суп преимущественно овощной, можно добавить к нему курицу, рыбу, фасоль или яйцо», — отметила эксперт.

Кандидат технических наук и заместитель директора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров ранее говорил о том, что нет необходимости сливать первый бульон при приготовлении мяса или птицы. Однако, по его словам, это не является обязательным условием безопасности, если используются качественные продукты.3