Врач Александр Шишонин утверждает, что сливочное масло может быть полезнее фруктов

В августе 2026 года в своем интервью Надежде Стрелец врач Александр Шишонин высказал мнение о том, что сливочное масло может оказаться более полезным, чем фрукты. В то же время, как сообщила «Газета.Ru» исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова, такие продукты не следует ставить в один ряд, а попытка заменить яблоко кусочком масла может привести к острому дефициту клетчатки и антиоксидантов.

По словам Диановой, сливочное масло представляет собой эмульсию, состоящую из молочного жира (около 80%), воды и белка. Оно насыщено бутиратом, который является полезным для кишечника, конъюгированной линолевой кислотой (особенно в масле от коров, которые находятся на свободном выпасе), а также витаминами A, E и K2. Однако, вместе с тем, в масле содержится свыше 50% насыщенных жирных кислот и холестерин. Современные исследования показывают, что умеренное потребление масла не вредит здоровью сердца, если оно заменяет углеводы высокой очистки, но может стать рискованным, если заменяет полиненасыщенные жиры.

С другой стороны, фрукты являются источником воды, растворимой и нерастворимой клетчатки, фруктозы, глюкозы, калия, магния, витамина C и множества фитонутриентов, таких как флавоноиды. Калий, содержащийся во фруктах, помогает выводить из организма излишки натрия, что способствует снижению артериального давления, — пояснила врач.

Она отметила, что контекст потребления продуктов имеет большое значение. Например, столовая ложка качественного сливочного масла, добавленная к тарелке тушеных овощей, может способствовать лучшему усвоению каротиноидов, предшественников витамина A.

Кроме того, Нурия Дианова выделила более здоровую альтернативу для повседневного использования — спреды на основе оливкового или подсолнечного масел, которые обогащены фитостеролами. Такие продукты могут дополнительно снижать уровень ЛПНП (липопротеины низкой плотности). Если же стоит выбор типа жира, предпочтение лучше отдать ненасыщенным вариантам, таким как оливковое масло холодного отжима, авокадо, орехи и жирная рыба, — подытожила врач.