Фасоль названа альтернативой красному мясу для здоровья сердца

Фасоль, благодаря своему низкому содержанию насыщенных жиров, может существенно уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и служить полезной заменой красному мясу. Об этом сообщили диетологи из Соединенных Штатов Алисса Пачеко и Дрю Розалес в интервью изданию Eating Well.

По утверждению Пачеко, в одной чашке вареной фасоли можно найти около 15 граммов белка, 13 граммов клетчатки и менее 1 грамма жира. Она отметила: «Бобовые могут заменить часть красного мяса в рационе, помогая получать необходимое количество белка без избытка насыщенных жиров. Потребление последних связано с повышением уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), который способен оседать на стенках сосудов».

Насыщенные жиры, полностью «насыщенные» водородом, имеют твердую структуру и могут негативно влиять на сосуды при избытке. В отличие от них, ненасыщенные жиры имеют изломы в молекулярной структуре, что делает их жидкими и полезными для сердца. Эти жиры способствуют поддержанию эластичности клеточных мембран, улучшению функционирования мозга и борьбе с воспалениями.

Пачеко также подчеркнула, что замена красного мяса бобовыми соответствует принципам средиземноморской диеты, где акцент сделан на растительных источниках белка — орехах, семенах и злаках, таких как булгур и киноа.

Врач Розалес добавила, что регулярное употребление фасоли не только благоприятно сказывается на здоровье сердца, но и связано с меньшим риском развития диабета второго типа, некоторых форм рака и когнитивных нарушений. Она отметила, что средиземноморская диета является одной из наиболее изученных моделей питания.

По рекомендации диетолога, фасоль следует включать в рацион не менее трех раз в неделю. Она может добавляться в супы и салаты, использоваться в качестве гарнира или даже заменять мясо в некоторых блюдах.