Употребление неправильно хранившейся рыбы может привести к скомбротоксикозу

Употребление рыбы, хранившейся с нарушениями, таких как скумбрия или тунец, может стать причиной развития скомбротоксикоза. Этот недуг внешне сильно напоминает классическую аллергическую реакцию. Об этом РИАМО сообщил врач-терапевт и гастроэнтеролог Артем Мацола.

В мясе определенных видов рыб содержится гистидин, который при хранении при комнатной температуре может перерабатываться бактериями в опасный гистамин. Важно отметить, что испорченный продукт на вид может быть совершенно нормальным и не вызывать подозрений у покупателей.

По словам врача, отличить скомбротоксикоз от аллергии по внешним симптомам практически невозможно, так как механизм реакции организма остается одинаковым. Для точной диагностики пациентам рекомендуется пройти анализ на общий иммуноглобулин Е и выполнить дополнительные тесты на конкретные рыбные белки.

При настоящей аллергии организм сам вырабатывает гистамин в ответ на аллерген. В отличие от этого, при пищевом отравлении токсичное вещество поступает в организм непосредственно из некачественной пищи.

Стандартная медицинская помощь при подобных состояниях включает прием специализированных антигистаминных препаратов. В самых тяжелых случаях врачи могут прибегать к применению глюкокортикостероидных средств для быстрого купирования острой реакции.