Елена Соломатина назвала заморозку лучшим способом сохранить пользу ягод

Ягоды способны принести наибольшую пользу организму только в своем натуральном виде. Длительная термическая обработка ведет к разрушению витамина C и ценных антиоксидантов. Об этом сообщила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в интервью для Pravda.Ru.

По словам специалиста, оптимальным методом сохранения полезных свойств ягод является их заморозка без добавления сахара. Чтобы предотвратить потерю структуры и вкусовых качеств при низких температурах, эксперт рекомендует придерживаться определенных правил замораживания. Она отметила, что традиционные компоты и варенья утратят свои полезные качества из-за избыточного содержания сахара и разрушения витаминов.

«Тем не менее, даже переработанные ягоды остаются более предпочтительным выбором по сравнению с рафинированным сахаром благодаря остаткам клетчатки и микроэлементов», — подчеркнула Соломатина.

Врач-диетолог Нурия Дианова ранее также поделилась полезными советами по заморозке ягод на зиму. Она отметила, что морозильная камера с функцией шоковой заморозки является идеальным вариантом для сохранения качества продукта.

Кроме того, правильная разморозка играет важную роль: ягоды следует переносить из морозильника в холодильник с вечера (в процессе дефростации). Это помогает избежать разрыва клеточных оболочек кристаллами льда, и к утру они будут полностью готовы к употреблению, добавила Дианова.