Как выбрать безопасную рыбу: советы гастроэнтеролога

Для того чтобы избежать негативных последствий от потребления рыбы, необходимо помнить, что она должна быть свежей и подвергаться тщательной термической обработке. Об этом в интервью РИАМО рассказал гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Евгений Белоусов.

Специалист отметил, что при выборе морской рыбы стоит обращать внимание на ее запах, плотность мякоти и условия хранения. Что касается речной рыбы, то нужно быть особенно осторожными с сырой, малосоленой и «домашней» засолкой. Он подчеркнул, что жарка и варка должны проводиться должным образом.

Если акцент делать на омега-3, йоде и витамине D, морская рыба предпочтительнее. Однако, если важнее доступность и знакомый вкус, то речная рыба также может подойти, но только при строгом соблюдении правил кулинарной безопасности, добавил врач.